HONDURAS / Santa Lucía Geisha - Washed -

瑞々しく、エレガントに。

ホワイトピーチを思わせる、
やわらかく透明感のある果実の甘さ。

フレッシュライムの明るい酸と、
ベルガモットの華やかな香りが重なり、
Geishaらしい繊細なアロマが軽やかに広がります。

口に含むと、
ホワイトハニーを思わせる上品でなめらかな甘さ。

Washedならではのクリーンな質感が、
白桃の果実感とシトラスの輪郭を美しく整えています。

温度が落ちるにつれて、
甘さはより穏やかに、輪郭はより透明に。

華やかでありながら過度に主張せず、
最後までクリーンでエレガント。

品種そのものの美しさを、
静かに楽しめるGeishaです。

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Geisha

Washed

Taste
White Peach / Fresh Lime / Bergamot / White Honey / Clean & Elegant

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Character

ホワイトピーチを思わせる瑞々しい果実感に、
フレッシュライムの明るく爽やかな酸。

そこにベルガモットの華やかなアロマが重なり、
Geishaらしい繊細でエレガントな印象が広がります。

Washedならではの透明感を持ちながら、
ホワイトハニーを思わせるやわらかな甘さが
全体をなめらかに包み込みます。

華やかさ、酸、甘さ。

それぞれの要素が強く前に出るのではなく、
ひとつの流れとして美しく整ったバランス。

温度変化とともに果実の瑞々しさから
穏やかな甘さへと表情を変え、
最後にはクリーンで長い余韻が残ります。

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Process — Washed

完熟したコーヒーチェリーを厳格な基準で収穫・選別し、
可能な限り少量の水でフローターの除去や選別、
果肉除去を行います。

その後、発酵槽でドライファーメンテーションを行い、
ミューシレージを分解してから水洗。

乾燥工程では屋外とビニールハウス内の乾燥場を併用し、
3段式のアフリカンベッドを使いながら
乾燥状態に合わせて細かく調整しています。

Washedでありながら、
乾燥には約2週間。

ゆっくりと時間をかけることで、
Geishaの繊細なアロマと透明感を保ちながら
理想的な水分状態へと仕上げています。

乾燥後はさらに最低1か月、
倉庫でレスティング。

水分値を均一に整えることで、
クリーンで安定したカップクオリティへとつなげています。

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About Santa Lucía

Santa Lucíaは、
ニカラグアのスペシャルティコーヒーを長く牽引してきた
Fincas Mierischがホンジュラスで手がける農園です。

始まりは2011年。

当時Fincas Mierischを率いていたErwin Mierischと、
IHCAFEの初代マネージャーを務めたFernando Montesが、
ニカラグアで培った栽培ノウハウを活かしながら、
ホンジュラスでさまざまな品種の可能性を探る
プロジェクトをスタートさせました。

2016年にSanta Lucíaを取得。

農地にはシェードツリーやウインドブレーカーとなる木々が残されていた一方、
コーヒー農園としてはほぼ手つかずの状態。

そこから農地を整備し、
Yellow Pacamara、Orange Bourbon、Laurina、
そしてパナマから直接持ち込んだGeishaなど、
さまざまな品種の栽培を始めました。

農園が位置するのは、
コマヤグア県シグアテペケ、リオ・ボニート村。

標高約1,550m。

Cerro Azul Meámbar National Parkの南斜面に位置し、
豊かな森林と水源に囲まれた自然環境が広がっています。

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Farm / Producer

Santa Lucíaのコーヒーづくりを支えているのが、
5世代にわたりコーヒー生産を続けるMierisch Familyです。

ニカラグアで積み重ねてきた生産技術をそのまま持ち込むのではなく、
ホンジュラスの微気候に合わせて栽培方法を細かく調整。

その取り組みは、
2019年のHonduras Cup of Excellence優勝という形で
大きな成果につながりました。

さらに2021年にも優勝、
2022年には2位を獲得。

現在は5代目のErwin “Wingo” Mierischを中心に、
品質の向上と安定した生産に取り組んでいます。

Santa Lucíaには複数のGeisha区画があり、
同じ品種、同じ標高、近い土壌条件であっても、
日照などのわずかな環境差によって
それぞれ異なるカッププロファイルを見せます。

伝統的なGeishaらしいエキゾチックな華やかさ。

そして、よりブライトでシトリックな表情。

繊細で栽培の難しいGeishaだからこそ、
土地との組み合わせによって生まれる小さな違いまで追い続ける。

今回のロットからも、
Mierisch Familyが長年培ってきた技術と、
ホンジュラスという土地で表現される
Geishaの新しい表情を感じることができます。

【内容量】100g
【賞味期限】焙煎日より90日
【保存方法】日光、高温多湿を避けて保存してください。