India / Pearl Mountain Catuai Culture Natural

ジューシーで、エレガント。

ローズヒップを思わせるみずみずしい酸と、
白桃のようなやさしい甘さ。

シルキーな口当たりで、
軽やかに広がる透明感のある一杯です。

口に含むと、
ラベンダーティーやジャスミンティーを思わせる
華やかなフローラルアロマ。

温度が落ちるにつれて、
ブラウンシュガーのような穏やかな甘さが現れ、
全体のバランスがさらに美しくまとまっていきます。

発酵由来の個性を持ちながらも、
驚くほどクリーンで飲み疲れのない、
洗練された味わいです。

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India Pearl Mountain

Catuai
Culture Natural

Taste
Rose Hip / Yellow Peach / Brown Sugar

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Character

フローラルで華やかな香りと、
シルクのようになめらかなマウスフィール。

Culture Naturalならではの複雑な香りを持ちながら、
味わいは非常にクリア。

ジューシーさと透明感、
そしてエレガントな余韻が
美しく調和したコーヒーです。

ラベンダーティーやジャスミンティーを思わせる、
これまでのインドコーヒーの印象を覆すような
繊細で上品な一杯に仕上がっています。

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Process — Culture Natural

Pearl Mountainでは、
コーヒーチェリーやコーヒーの花などから採取した
自然由来の微生物を選抜・培養し、
独自のCulture（培養株）を開発しています。

収穫した完熟チェリーは、
Cultureとともにバイオリアクター内で
嫌気性発酵を実施。

発酵はラボで綿密に分析・管理され、
最適な状態で乾燥工程へ移ります。

乾燥では「Co-Dry（共乾燥）」という製法を採用し、
乾燥したラベンダーとジャスミンの花びらとともに
チェリーをゆっくり乾燥。

花の香りを自然にまとわせることで、
クリーンで奥行きのあるフローラルな味わいを生み出しています。

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About Culture Natural

Culture Naturalは、
微生物学に基づいて設計された
革新的な発酵プロセスです。

世界でもわずか数か所しか存在しない
微生物研究施設のひとつで開発され、
発酵に関わる微生物の種類や量を分析・管理することで、
非常に高い再現性と品質を実現しています。

自然由来の微生物と科学的アプローチを融合させた、
新しいスペシャルティコーヒーの可能性を感じられるプロセスです。

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Farm / Producer

Pearl Mountainは、
インド・チクマガルールに位置する
革新的なスペシャルティコーヒープロジェクト。

生産者と研究者、
そしてコロンビアの科学者チームが共同で
発酵技術の研究・開発を進めています。

伝統的な栽培技術に最先端の微生物学を組み合わせることで、
インドコーヒーの新たな可能性を世界へ発信しています。

【内容量】100g
【賞味期限】焙煎日より90日
【保存方法】日光、高温多湿を避けて保存してください。