Ecuador / Loja Sidra Anaerobic Honey Carbonic Maceration

みずみずしく、クリーン。
りんごのような明るい酸が、軽やかに広がる一杯。

シルキーな口当たりで、
すっと抜けるような透明感。

口に含むと、
アップルティーやライムを思わせる爽やかな印象。

温度が落ちるにつれて、
プラムのような果実の甘さがゆっくりと現れ、
全体にやわらかな奥行きをもたらします。

アナエロビックでありながら、
驚くほどクリーンでバランスの取れた仕上がりです。

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Ecuador, Loja

Sidra
Anaerobic Honey CO₂

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Light Roast

Apple Tea / Lime / Plum

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Character

明るく伸びやかな酸と、
シルキーでなめらかな質感。

発酵由来のニュアンスを持ちながらも、
輪郭は非常にクリアで、飲み疲れのない味わい。

ジューシーさとクリーンさが、
高い次元で共存しています。

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Process — Anaerobic Honey Carbonic Maceration

完熟したチェリーを48時間、嫌気性環境で発酵。

果肉除去後、金属タンク内で二酸化炭素を充填し、
さらに96時間発酵を行います。

その後、アフリカンベッドで20〜25日かけて乾燥。

アナエロビックとカーボニックマセレーションを組み合わせることで、
複雑さと透明感を両立した味わいに仕上げられています。

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About Sidra

シドラはエクアドルで生まれた品種で、
エチオピア系統を思わせる華やかさと、
中南米らしい甘さを併せ持つハイブリッド。

その名前はシードル（リンゴ酒）に由来し、
果実のような甘さと明るい酸が特徴です。

現在、世界的にも注目される希少品種のひとつです。

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Farm / Producer

ロハ県は、澄んだ空気と豊かな土壌を持つ
エクアドル屈指のコーヒー生産地。

高地特有のゆっくりとした成熟により、
密度が高く、クリーンでバランスの良いコーヒーが育まれます。

このロットは、小規模生産者と精製技術の組み合わせによって、
丁寧に仕上げられています。